Haberler

İstanbul’un Lezzet Tarihi kitabının yazarı Prof. Dr. Artun Ünsal, “Şehir ve Kültür İstanbul” dersi kapsamında 28 Mart 2016 tarihinde Küçükyalı Yerleşkesinde, 29 Mart 2016 tarihinde Sütlüce Yerleşkesinde yaşadığımız şehrin yemek kültürüyle ilgili akademik, tarihî ve sanatsal bilgi birikimini öğrencilerimizle paylaştı.

Dersin başında yemek yemenin psikolojik, sosyolojik, ticari, sosyal ve kültürel yönlerine değinen Prof. Dr. Artun Ünsal ayrıca; Osmanlı saray mutfağı, İstanbul’un fethinden Tanzimat’a yemek mekânları, geleneksel çarşı mutfağı, esnaf lokantalarının modernleşme süreci ile büyük şehirlerde yemek alışkanlıkları hakkında bilgiler verdi.

İnteraktif yöntemle sohbet havasında geçen dersin sonunda öğrenciler, İstanbul’daki geleneksel esnaf lokantalarından Batılı tarzdaki mekânlara, seyyar pilav arabalarından pilav evlerine, simitçi tablalarından simit saraylarına geçişin nasıl olduğunu öğrenirken yaşadıkları şehrin yeme içme alışkanlıkları hakkında bilgi sahibi oldular.

Üniversite Ortak Dersleri Koordinatörlüğü