Yiyecek-İçecek Sektörüne Nitelikli İnsan Kaynağı İçin Güç Birliği
![]()
İstanbul Ticaret Üniversitesi ile İstanbul Ticaret Odası’nın iş birliğiyle hayata geçirilen “Servis Hizmetleri Personeli ve Barista Eğitimi”, sektörde artan nitelikli personel ihtiyacına doğrudan yanıt vermek amacıyla başladı. Program, katılımcılara uygulamalı eğitim, istihdam desteği ve e-Devlet üzerinden görüntülenebilen sertifika imkânı sunuyor.
İstanbul Ticaret Üniversitesi ile İstanbul Ticaret Odası (İTO) iş birliğinde düzenlenen “Servis Hizmetleri Personeli ve Barista Eğitimi” Sâdâbâd Kampüsü Sütlüce’de başladı. Açılış programına, İTO 17 No’lu Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi Başkanı Ebru Koralı, Komite ve Meclis Üyesi Rouzben Gergeri, Yemek, Gıda İşletmecileri, Servis Sağlayıcıları ve Mesleki Eğitim Derneği (YEMEKDER) Yönetim Kurulu Başkanı Engin Güner, İTO Proje ve İş Geliştirme Müdürlüğü temsilcileri Burak Öztemel ve Hamidettin Yücel ile Sürekli Eğitim Merkezi Müdürü Metin Özyürek katıldı. Eğitim programı, yiyecek-içecek sektöründe nitelikli insan kaynağı ihtiyacına doğrudan yanıt vermeyi hedefliyor.
TÜRK KAHVESİNDEN BARİSTALIĞA UZANAN BİR KÜLTÜR
Ebru Koralı, konuşmasında kahve kültürünün sektör açısından geldiği noktaya dikkat çekti. Türk kahvesinin dünyada bilinen bir marka haline geldiğini ifade eden Koralı, günümüzde otomatik makinelerle sunulan kahvelerin standartlaşmasının sektör için önemli bir kazanım olduğuna değindi. Eğitim kapsamında yalnızca iyi kahve yapmanın değil, kullanılan makinelerin doğru bakımının da aktarılacağını vurguladı. Sektörde insan kaynağının en değerli yatırım olduğunu ifade eden Koralı, eğitim sonunda oluşturulacak CV havuzlarıyla istihdam süreçlerine destek sağlanacağını da açıkladı.
EĞİTİM SEKTÖRÜN OLMAZSA OLMAZI
Rouzben Gergeri, açılış konuşmasında İTO bünyesinde yürütülen bu eğitim çalışmalarının sektöre doğrudan katkı sağlama anlayışıyla hayata geçirildiğini vurguladı. Servis personelinin bir işletmenin vitrin yüzü olduğunu vurgulayan Gergeri, müşteriyle ilk temas anında sergilenen her davranışın işletmeye dair algıyı doğrudan etkilediğini ifade etti.
YASAL ALTYAPI VE İLETİŞİM BECERİLERİ ÖN PLANDA
Engin Güner ise konuşmasında sektörde yasal mevzuatın hayati önemine değindi. Gıda Kanunu’nun işletmeler için bağlayıcı kurallar içerdiğini belirten Güner, eğitim sürecinde bu konulara da yer verilmesinin mesleki yeterlilik açısından büyük katkı sağlayacağını ifade etti. Günümüz restoran ve kafe kültürünün yalnızca yemek sunumu değil, sosyal bir deneyim alanı sunduğunu dile getiren Güner, müşteri ilişkileri, iletişim becerileri ve sunumun da en az teknik bilgi kadar önemli olduğunu vurguladı.
SEKTÖRÜN EĞİTİM GÜCÜ İSTANBUL TİCARET ÜNİVERSİTESİ’NDE
Burak Öztemel de İstanbul Ticaret Odası’nın 81 meslek komitesi ve 800 bini aşkın üyesiyle Türkiye’nin en büyük meslek kuruluşlarından biri olduğuna dikkat çekerek, sektörlerin ihtiyaçlarına göre eğitimler tasarlandığını söyledi. Öztemel, 17 No’lu Komite’nin talebiyle kurgulanan bu programın, Sürekli Eğitim Merkezi iş birliğiyle uygulamaya alındığını belirterek, katılımcıların burada edineceği bilgi ve deneyimlerin iş hayatına önemli katkı sağlayacağını ifade etti.
SERTİFİKALI VE UYGULAMALI EĞİTİM PROGRAMI
Toplam üç hafta sürecek 54 saatlik eğitim programı; hijyen ve sanitasyon, servis teknikleri, müşteri ilişkileri, mesleki İngilizce, kahve kültürü, baristalık uygulamaları ve restoran işletmeciliği başlıklarını kapsıyor. Eğitim sonunda başarılı olan katılımcılara e-Devlet üzerinden görüntülenebilen “Başarı Sertifikası”, devam şartını sağlayanlara ise “Katılım Belgesi” verilecek.
